Punga de Cafea de specialitate - Corretto Guatemala
Cafea Guatemala SHB Flor De Coban 32,00 lei – 144,00 lei
Inapoi la lista produse
Punga de Cafea de specialitate - Corretto Columbia
Cafea Colombia ASOBOMBO Excelso EP Organic 32,00 lei – 144,00 lei
-10%
Punga de Cafea de specialitate - Corretto Brazilia
Punga de Cafea de specialitate - Corretto - Verso
Cafea Corretto Mood
Cafea Corretto Mood1
Click to enlarge
Punga de Cafea de specialitate - Corretto Brazilia
Punga de Cafea de specialitate - Corretto - Verso
Corretto

Cafea Brasil Cerrado Dulce NY2 17/18

30,00 lei – 135,00 lei

Dacă faci cunoștință cu lumea cafelei de specialitate, Brazilia este originea potrivită pentru debutul tău.  Aroma clasică face ca boabele din această țară să fie preferate pentru blend-urile de espresso. Cauți o cafea fără surprize? Cafeaua din Brazilia este întotdeauna cafeaua potrivită.

15 produse vandute in ultimele 12 ore
Anulează
Adaugă la Wishlist
27 Persoane se uită acum la acest produs
SKU: brasil-cerrado Categorii: , , , , ,
Descriere

Cafea de specialitate | Țară de origine: Brazilia

Bucură-te de gustul bogat și aromele cafelei noastre  provenită din prestigioasa regiune Cerrado. Această cafea de specialitate este remarcabilă și se distinge prin aromele sale intense și echilibrate, datorită solului bogat și climatului favorabil în care este cultivată. Cu o tradiție îndelungată de producție a cafelei de înaltă calitate, regiunea Cerrado a devenit renumită pentru boabele sale excepționale, ceea ce face din cafeaua noastră un adevărat deliciu pentru iubitorii de cafea.

Gustul autentic al Braziliei într-o ceașcă de cafea de specialitate

O cafea de specialitate Brasil Cerrado te va surprinde cu aromele sale bogate de ciocolată fină, cereale și malț, îmbinate armonios cu o aciditate blândă și un corp catifelat. Gustă savoarea profundă și bogată, oferindu-ți o experiență gustativă de neuitat. Indiferent dacă vrei să savurezi un espresso intens sau să te bucuri de o cafea filtrată cu note subtile, cafeaua noastră îți va încânta cu siguranță papilele gustative.

Fiecare bob de cafea este cultivat și recoltat cu atenție de către fermierii dedicați din regiunea Cerrado. Beneficiind de soare generos și de ploaie abundentă, boabele de cafea se dezvoltă în mod ideal, oferind o calitate excepțională. Ne străduim să sprijinim comunitățile locale și să promovăm practici agricole durabile, asigurându-ne că fiecare ceașcă de cafea pe care o savurezi are un impact pozitiv asupra mediului și asupra fermierilor.

Cafeaua Brasil Cerrado este prăjită cu grijă pentru a evidenția aromele sale distincte. Prin prăjirea artizanală, ne asigurăm că boabele de cafea se dezvoltă în mod optim, oferindu-ți o experiență gustativă superioară. Fiecare înghițitură îți va răsfăța simțurile cu aromele intense și profunde eliberate în urma procesului de prăjire.

Un carnaval plin de arome

Indiferent de metoda de preparare preferată, o ceașcă de cafea de specialitate Brasil Cerrado îți va încânta fiecare dimineață sau după-amiază. Datorită aromei sale pline și consistente, se va potrivi perfect pentru espresso-uri aromate și bine echilibrate. De asemenea, cafeaua se va remarca cu eleganță în cafele filtrate, dezvăluindu-și aromele subtile și echilibrate într-un mod rafinat.

Alege cafeaua noastră Brasil Cerrado, ca să te bucuri nu doar de o experiență deosebită, ci și ca să contribui la susținerea fermierilor din regiunea Cerrado. Colaborăm direct cu comunitățile locale, asigurându-ne că aceștia beneficiază de prețuri echitabile și condiții de muncă adecvate. Astfel, prin achiziționarea acestei cafele, te alături unei inițiative responsabile și contribui la dezvoltarea sustenabilă a acestor comunități.

Descoperă savoarea autentică și calitatea superioară a cafelei Brasil Cerrado. Cu livrare rapidă și serviciu de încredere, te invităm să explorezi gama noastră de cafea din regiunea Cerrado și să te bucuri de fiecare ceașcă de cafea proaspătă și aromată. Transformă fiecare moment de relaxare într-o experiență rafinată și savurează esența regiunii Cerrado din Brazilia în fiecare înghițitură.

Cupping și scorul SCA: Certificarea calității în industria cafelei

Cuppingul reprezintă un ritual esențial în evaluarea cafelei de specialitate, furnizând un cadru standardizat și meticulos pentru degustarea și notarea cafelei. Acest proces meticulos implică atent degustarea aromei, gustului, corpului și acidității cafelei, oferind degustătorilor o imagine completă a profilului gustativ al fiecărui lot sau origini.

Scorul SCA de 82,75 puncte obținut de această cafea reflectă o calitate superioară și o atenție deosebită acordată în fiecare etapă a producției sale. Acest punctaj indică o cafea cu arome bogate și echilibrate, un gust profund și o textură catifelată, aspecte esențiale pentru a satisface exigențele consumatorilor și a se încadra în standardele ridicate ale industriei cafelei de specialitate. Prin cupping, această cafea a fost evaluată în mod obiectiv și precis, confirmându-și locul în rândul cafelelor de înaltă calitate și oferindu-le iubitorilor de cafea o experiență gustativă excepțională și autentică.

Plantatie de cafea in Brazilia - Cafea de specialitate
Informații suplimentare
Greutate Nu se aplică
Varietate

Santos
Altitudine

1200-2000m
Procesare

pulped natural
Corp

plin
Aciditate

blanda
Note

Cereale, Ciocolata neagra, Malt
Descriere râșniri

ESPRESSO

Espresso este metoda cel mai greu de reprodus acasă și aici ne referim la faptul că un espressor semiautomat ce necesită doar apăsarea unui buton nu reușește să producă o ceașcă la calitatea uneia obținute cu un espressor professional.

Espresso este o băutură concentrată realizată prin extragerea a 25-35ml de lichid din 7-9 grame de cafea proaspăt râșnită, distribuită și tampată. Presiunea standard de extractie este 9 bari iar temperatura apei poate fi între 90 și 96 grade Celsius. Apa la fel de importantă ca la toate metodele de preparare a cafelei trebuie să aibă un conținut de minerale echilibrat, un TDS între 150-250ppm.  Cafeaua trebuie râșnită direct în portafiltru chiar înainte de extragerea shotului de espresso. Râșnița nu poate fi una cu lame care oferă granulație inconstantă ci trebuie să fie cu cuțite plate sau conice și pe cât posibil strapless adică fără pași în reglaj astfel încât să avem o infinitate de reglaje pentru ca în funcție de cantitatea de cafea folosită, timpul de extractie ai celor 30ml nu trebuie să depășească 30 de secunde dar nici să fie mai scurt de 20 de secunde.

Distribuirea cafelei în portafiltru are rolul de a pregăti tamparea, majoritatea râșnițelor distribuie mai multă cafea în centrul portafiltrului sau pe una din laterale la râșnițele cu dozator, distribuirea neuniformă dând densitate diferită în puc în urma tamparii.

Tamparea se realizează perpendicular pe sol și are rolul de a compacta stratul de cafea și de a crea o suprafață paralelă cu dușul espressorului, în cazul unei tampări inegale, apă alegând drumul cel mai scurt prin pucul de cafea, va lăsa porțiuni de puc neextrase.

În urma tamparii, portafiltrul nu va fi lovit cu tamperul pentru că orice șoc va produce microfișuri în puc, microfisuri ce vor modifica fluxul constant de apă prin tot pucul, astfel obținând extracții neuniforme (chanelling).

Ceștile pentru espresso trebuie să aibă capacitate maxima de 60ml și sa fie realizate din porțelan. Ceștile se țin desupra espressorului pentru a se încălzi și pentru a nu absorbi din temperature cafelei extrase. Temperatura unui shot de espresso imediat după extractie trebuie să fie în jur de 65 de grade Celsius, temperatura ce permite savurarea imediata a shotului. Chiar daca apa de extractie are peste 90 de grade Celsius, faptul că aceasta trece prin cafeaua râșnita ce se afla la temperatura camerei, scade temperatura băuturii astfel încât după extractie, nu trebuie să așteptam să se răcească.

Daca în restaurant se practica extracții din 7 grame de cafea din care se obțin 90ml de espresso (teoretic un café crème sau lungo), în cafenelele de specialitate ne putem bucura de extracții mai concentrate cu rații ce merg până la 1:2 adică 40ml din 20 grame de cafea, personal încep extracțiile de la 18 grame de cafea și 50ml în ceașcă.

Espresso este o băutură filtrata prin filtru metalic deci păstrează uleiurile, corpul și aromele cafelei, expunerea de doar 30 de secunde permițând extracția unei cantități foarte mici de cofeina comparatie cu celelalte metode de extractie.

Espresso lung este deci un mit că ar conține mai putina cofeina, orice extractie care depășește 30ml de lichid fiind mult mai bogata în cofeina. Daca doriți o cantitate mai mare de infuzie extrasa prin metoda espresso, solicitați un americano care înseamnă o ceașcă cu apa fierbinte peste care se extrage un shot de espresso. Veți avea astfel aroma inconfundabila a unui shot extras "corretto", o cantitate mica de cofeina și un volum de lichid ce va va satisface cerința (90-120ml)

Râșnirea pentru espresso este mai grunjoasa decât cea pentru ibric și mai fina decât cea pentru filtru, granulația fiind cam de mărimea cristalelor de sare fina.

IBRIC

Metoda tradiționala orientala de preparare a cafelei, larg răspândită în Romania. Presupune folosirea unui vas de alama (ibrik/cezve în turca) de capacitate cât mai apropiata cu numărul de cesti pregătite. Ceștile utilizate la ibric au aproximativ 50ml. Se pune apa și zaharul în ibric pe foc (în Turcia nu se bea cafea la ibric neindulcita. Exista doar variantele: dulce, mediu dulce și foarte dulce). Când apa s-a încălzit la aproximativ 40 de grade Celsius, se adaugă 8 grame de cafea pentru 100ml de apa (nu apa de la rețeaua publica. Folosiți apa plata sau filtrata). Se amesteca astfel încât toata cantitatea de cafea să fie în contact cu apa și se lasa pe foc mic până când se formează caimacul. În aproximativ 3 minute cafeaua trebuie să fie gata de turnat în cesti. Se toarnă cu grija și s eimparte caimacul în mod egal în cesti cu linguriță sau din turnae. Se savurează alaturi de baclavale, rahat, apa rece.

Ibricul ne oferă o cafea nefiltrata, corpolenta, catifelata. Recomandam Brazilia, Guatemala, Etiopia, Costa Rica

Cafeaua pentru ibric se râșnește extra fin, de granulația fainii.

 

FILTRU

Denumirea generica de filtru se folosește în ziua de astăzi la aparatul electrocasnic care încălzește până la fierbere apa ce urca astfel printr-un tub din care se scurge apoi peste cafeaua așezată într-o pâlnie de hârtie, plasa metalica sau plasa din material plastic.
Alte metode de filtrare care necesita apa la temperatura mai scăzută și mai prietenoasa cafelei (92-95 grade Celsius) sunt: V60, Chemex, Clever dripper, Kalitta. La metodele de filtrare se are grija să se umezească în prealabil filtrul cu apa pentru a nu retine foarte multe din uleiurile naturale ale cafelei. Se folosește o rație de 56 grame la litrul de apa (plata sau filtrata) sau respectând proporțiile 28 grame de cafea la 500ml sau 14 grame la 250ml. Se adaugă 50ml de apa peste cafea, se lasă să se înflorească (bloom) 30 de secunde după care se adaugă apa în fir continuu astfel încât după 3 minute țoață cantitatea de apa să se fi scurs în vasul de decantare. Metodele de filtrare prin hârtie dau o cafea cu foarte puține uleiuri, cu arome distincte și ușor de diferențiat, păstrează notele fructate, florale și aciditatea cafelei, corpul băuturii fiind mai slab.

Recomandam cafelele din Etiopia, Kenya, India, Costa Rica

Cafeaua pentru filtru se râșnește mai grosier decât cafeaua pentru espresso dar mai fin decât cea pentru French presa, cam de granulația sării grunjoase.

 

FRENCH PRESS

French Press este o metoda de filtrare prin imersie a cafelei. Mulți dintre noi avem acasă un French press și îl folosim la infuziile de ceai (camelia sinensis) sau alte plante. Pentru a prepara French press vom folosi rația de baza pentru metodele de brew adică 56 grame de cafea la 1 litru de apa. Cafeaua se râșnește grunjos, mai grunjos decât sarea mare, se amesteca în cana de French press cu apa la 92-95 grade Celsius, se montează pistonul și se apasă cât să scufundam sub apa întreagă cantitate de cafea (5-6mm de lichid deasupra pistonului) iar după 3 minute apăsam pistonul până la capăt și turnam cafeaua în cesti/cani.

Este o metoda simpla de preparare a cafelei deoarece nu necesita filtre de schimb, cafeaua la aceasta granulație se râșnește ușor chiar și cu o râșnita manuala, prețul unui French press este mic (aproximativ 30 lei pentru unul cu capacitatea de 1 litru)

Deoarece folosește un filtru metalic, French press ne oferă o cafea corpolenta, plina de uleiuri, aromata și ușor de preparat

Recomandam: Guatemala, Etiopia, India, Costa Rica, Brasilia, Columbia

 

0 reviews
0
0
0
0
0

Recenzii

Clear filters

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Cafea Brasil Cerrado Dulce NY2 17/18”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.