Cafea de specialitate | Țară de origine: El Salvador
O cafea delicioasa cu note fructate de smochine uscate, nucsoara, ciocolata, o cafea fructata, tropicala, procesata natural de Mauricio Salaverrias, un fermier de la care intotdeauna primim cafele fabuloase. Villa Galicia este numele fermei lui Mauricio care ne ofera o cantitate limitata de boabe din varietatile bourbon si pacas procesate honey,
În renumita regiune Apaneca – Ataco din El Salvador, Villa Galicia este o fermă de cafea renumită, deținută de Mauricio Salaverria. Această fermă de 12 hectare se află de-a lungul pitorescului „Drumul Florilor” și beneficiază de un sol bogat argilo-calcaros, ideal pentru producerea cafelei de înaltă calitate. Mauricio, un maestru al procesării cafelei după recoltare, a investit într-o fabrică de procesare ecologică și folosește metode inovatoare pentru a scoate tot ce este mai bun din boabele sale. Originile Villa Galicia datează de peste un secol, când Don Manuel Ariz a părăsit Galicia, Spania, și s-a stabilit în Concepción de Ataco. Recunoscând potențialul regiunii, el a început prin achiziționarea a 13,5 hectare de teren fertil, care a devenit fundația Villa Galicia. Mauricio continuă această moștenire astăzi cu dăruire și o abordare inventiva a producției de cafea.
În ciuda faptului că se află în munții Ataco, Finca Villa Galicia este una dintre puținele ferme din El Salvador care poate fi traversată cu ușurință, deoarece este în mare parte plată. Pomii de cafea Arabica cresc aici foarte bine datorita expunerii indelungate la soare, iar solul rămâne neatins, folosind frunzele căzute ca îngrășământ natural. Abordarea cultivatorului Mauricio Salaverría cu privire la creșterea naturală, fertilizarea și prelucrarea la fața locului se aliniază cu valorile Project Origin și asigură că expresiile și profilurile boabelor sale verzi de cafea sunt unice.
Project Origin este denumirea proiectului dezvoltat de catre Sasa Sestic, castigator al World Barista Championship in 2015.
Project Origin este o companie care folosește boabe de cafea verzi pentru a da putere oamenilor, astfel încât împreună să putem schimba lumea pe care o vedem.
De-a lungul istoriei noastre am întâlnit sute de oameni extraordinari din toată lumea. Am furnizat prăjitorilor și baristilor o varietate substanțială de cafea, am investit în zeci de proiecte comunitare care îmbunătățesc mijloacele de trai ale indivizilor și comunităților și am dezvoltat noi tehnici de procesare care pot construi o durabilitate economică mai bună pentru producători și le-am oferit consumatorilor o gamă complet nouă de experiențe de aromă. Toate aceste realizări au fost posibile datorită inimii și minții fondatorului nostru, Saša Šestić, și prin modul în care a răspuns la această întrebare.
„Poți să încerci o mostră din cafeaua familiei mele?” Când Pathy Kasiviswanathan a vizitat pentru prima dată Saša la sediul ONA în 2010, a vrut pur și simplu o recenzie a cafelelor familiei sale, pentru a-l ajuta să înceapă un comerț cu ridicata cu fasole verde în Australia. Thalanar Estate este o fermă producătoare de cafea din sudul Indiei care și-a vândut boabele ca marfă morii locale, ceea ce înseamnă că boabele au fost amestecate cu o gamă de alte fasole verzi de la alte ferme și nimeni nu știa cu adevărat unde a ajuns. Saša a fost de acord să încerce mostrele, iar când a făcut-o, a considerat că cafeaua poate avea un gust mai bun decât cafeaua indiană pe care o folosea în prezent. Aceasta a fost o degustare pozitivă – dar spre surprinderea lui Saša, Pathy nu mai gustase niciodată el însuși aceste cafele! De fapt, nimeni de la fermă nu știa ce produc. Cafeaua Saša și ONA cumpărau deja cafea direct de la unii producători, dar această oportunitate a văzut potențialul de a investi în mai mult decât comerțul direct cu boabe verzi.
100% ARABICA
86 puncte SCA
Recenzii
Clear filtersNu există recenzii până acum.